餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)的工作要點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在這里，快來關(guān)注！
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職場陪伴民以食為天，有什么事，都要先吃飽了再說！所以，吃飯是頭等大事。大大小小的餐館、飯店更遍地都是，那么，對(duì)于餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)人來說，需認(rèn)真、仔細(xì)的了解做賬報(bào)稅的要求、涉及的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、日常工作內(nèi)容以及各類注意事項(xiàng)。還在等什么，現(xiàn)在就來看看正文的精彩內(nèi)容吧！
餐飲行業(yè)相比其他行業(yè)，其財(cái)務(wù)人的工作內(nèi)容和項(xiàng)目會(huì)相對(duì)較少，也相對(duì)簡單一些。
雖然，餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)工作內(nèi)容和項(xiàng)目，較為簡單，
但身為財(cái)務(wù)人，仍要提高警惕、認(rèn)真小心、保持時(shí)刻學(xué)習(xí)的心態(tài)，用進(jìn)取之心對(duì)待每一天的工作。
現(xiàn)在，就來跟隨正文，了解餐飲業(yè)財(cái)務(wù)人的工作要點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)吧！
一、餐飲業(yè)財(cái)務(wù)的做賬報(bào)稅要求
餐飲行業(yè)的做賬報(bào)稅需嚴(yán)格遵守《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和稅法規(guī)定，同時(shí)要考慮其行業(yè)特殊性。
收入確認(rèn)：
多樣性：收入來源包括堂食(現(xiàn)金、刷卡、掃碼)、外賣(平臺(tái)、自營)、團(tuán)購、會(huì)員充值等，需按不同方式準(zhǔn)確入賬。
即時(shí)性：每日營業(yè)結(jié)束后，需核對(duì)POS機(jī)、收銀系統(tǒng)、外賣平臺(tái)后臺(tái)的流水，確保所有收入均已入賬，無遺漏。
價(jià)稅分離：確認(rèn)收入時(shí)，需將含稅收入折算為不含稅銷售額和銷項(xiàng)稅額(小規(guī)模納稅人目前多數(shù)免稅，但政策會(huì)變，需密切關(guān)注)。
成本核算：
核心是“料”：主營業(yè)務(wù)成本主要為食材、調(diào)料、包裝物等直接材料消耗。
“假退庫”制度：月末，廚房、吧臺(tái)會(huì)有已領(lǐng)用但未消耗的食材，需要進(jìn)行盤點(diǎn)，并辦理“假退庫”手續(xù)，沖減本月成本，增加庫存，下月初再重新入賬，以確保成本核算的準(zhǔn)確性。
費(fèi)用歸集：
準(zhǔn)確區(qū)分各項(xiàng)費(fèi)用：人工(工資、社保、福利)、租金、水電燃?xì)狻⑹袌鐾茝V(平臺(tái)傭金、廣告費(fèi))、折舊攤銷(裝修、設(shè)備)、物流配送費(fèi)、辦公費(fèi)等。
稅務(wù)申報(bào)：
增值稅：根據(jù)納稅人身份(一般納稅人或小規(guī)模納稅人)按時(shí)申報(bào)。發(fā)票管理是關(guān)鍵，確保取得合規(guī)的進(jìn)項(xiàng)發(fā)票用于抵扣。
企業(yè)所得稅：按季度預(yù)繳，年度匯算清繳。準(zhǔn)確計(jì)算應(yīng)納稅所得額，各項(xiàng)費(fèi)用支出需取得合法憑證。
個(gè)人所得稅：代扣代繳員工工資薪金個(gè)人所得稅。
其他稅種：如有自有房產(chǎn)，需繳納房產(chǎn)稅、土地使用稅等。
特殊要求：餐飲業(yè)是稅務(wù)局關(guān)注的重點(diǎn)行業(yè)之一，因其現(xiàn)金交易多、數(shù)據(jù)不易監(jiān)控。因此，規(guī)范使用收銀系統(tǒng)、確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)與賬務(wù)一致非常重要，以備稅務(wù)核查。
二、餐飲業(yè)財(cái)務(wù)的主要財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
現(xiàn)金流斷裂風(fēng)險(xiǎn)：
“高流水、低利潤”：餐飲業(yè)日常現(xiàn)金流大，但固定成本(房租、人工)也高，一旦銷售收入下滑或預(yù)付項(xiàng)過多，極易導(dǎo)致資金鏈斷裂。這是最大的風(fēng)險(xiǎn)。
內(nèi)部控制風(fēng)險(xiǎn)：
收銀漏洞：飛單、漏單、退菜舞弊、員工與顧客串通等，導(dǎo)致收入流失。
采購漏洞：采購人員吃回扣、虛報(bào)價(jià)格、以次充好，導(dǎo)致采購成本虛高。
庫存管理風(fēng)險(xiǎn)：食材變質(zhì)、損耗、被盜、盤點(diǎn)不準(zhǔn)，導(dǎo)致成本數(shù)據(jù)失真。
存貨跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn)：部分食材有保質(zhì)期，未及時(shí)使用會(huì)造成損失。
稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：
隱瞞收入：故意漏記現(xiàn)金收入或通過個(gè)人賬戶收款，偷逃稅款，面臨補(bǔ)稅、罰款和滯納金的風(fēng)險(xiǎn)。
虛開發(fā)票：為他人虛開或接受他人虛開的發(fā)票，法律風(fēng)險(xiǎn)極高。
成本費(fèi)用憑證不合規(guī)：大量使用白條、收據(jù)入賬，導(dǎo)致所得稅前無法扣除，多繳稅款。
經(jīng)營數(shù)據(jù)失真風(fēng)險(xiǎn)：
成本核算不準(zhǔn)確，導(dǎo)致毛利率計(jì)算錯(cuò)誤，管理層無法基于真實(shí)數(shù)據(jù)做出正確決策。
三、日常財(cái)務(wù)工作的內(nèi)容
每日工作：
審核每日營業(yè)報(bào)表，核對(duì)收銀系統(tǒng)、銀行流水、外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)，確保收入準(zhǔn)確無誤。
處理日常報(bào)銷、付款審核，確保票據(jù)合規(guī)。
登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。
每周/旬工作：
審核采購申請，監(jiān)督采購流程。
初步核對(duì)庫存，關(guān)注重點(diǎn)食材的消耗情況。
月度工作：
月末盤點(diǎn)：組織全面盤點(diǎn)，包括原材料、倉庫庫存、固定資產(chǎn)、低值易耗品等。
成本核算：根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果，進(jìn)行假退庫，核算出準(zhǔn)確的月度成本，計(jì)算毛利率。
賬務(wù)處理：計(jì)提折舊、攤銷、工資、稅金等，完成所有賬務(wù)處理，出具月度財(cái)務(wù)報(bào)表(利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表)。
經(jīng)營分析：編制管理報(bào)表，分析收入、成本、費(fèi)用、利潤的預(yù)算執(zhí)行情況，分析毛利率變化原因，為管理提供決策支持。
納稅申報(bào)：按時(shí)完成各項(xiàng)稅務(wù)申報(bào)。
年度工作：
配合完成年度審計(jì)(如有)。
完成企業(yè)所得稅匯算清繳。
編制年度預(yù)算和財(cái)務(wù)規(guī)劃。
四、需要注意的事情
業(yè)務(wù)閉環(huán)，環(huán)環(huán)相扣：建立從“采購->入庫->領(lǐng)用->消耗->收入”的全流程管控，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有單據(jù)流轉(zhuǎn)和負(fù)責(zé)人簽字，做到有據(jù)可查。
“貨、款、賬”三相符：采購的貨物、支付的貨款、財(cái)務(wù)的賬務(wù)必須完全一致，任何差異都要一追到底。
重視盤點(diǎn)：盤點(diǎn)不是走過場，是成本核算的基礎(chǔ)。財(cái)務(wù)人員必須參與監(jiān)盤，甚至突擊盤點(diǎn)，確保數(shù)據(jù)真實(shí)。
審核重于記賬：財(cái)務(wù)人員的核心價(jià)值在于審核和監(jiān)督，而不是簡單的記賬。要敢于對(duì)不合規(guī)的票據(jù)和流程說“不”。
深入業(yè)務(wù)：多去后廚、前廳看看，了解菜品制作流程和業(yè)務(wù)運(yùn)作，才能發(fā)現(xiàn)流程中的漏洞，做出更貼合業(yè)務(wù)的分析。
五、財(cái)務(wù)的操作要點(diǎn)
建制度：建立清晰的財(cái)務(wù)管理制度，包括報(bào)銷、采購、付款、收銀、存貨管理等流程，并確保執(zhí)行到位。
用系統(tǒng)：使用專業(yè)的餐飲ERP或收銀系統(tǒng)，將前臺(tái)收銀、后廚分單、庫存管理、財(cái)務(wù)核算打通，減少人為干預(yù)，提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。
抓關(guān)鍵：
抓采購：建立供應(yīng)商詢價(jià)比價(jià)機(jī)制，定期評(píng)估供應(yīng)商。
抓收銀：定期檢查收銀漏洞，核對(duì)小票流水。
抓庫存：嚴(yán)格出入庫管理，重點(diǎn)關(guān)注高價(jià)值食材和易損耗品。
控資金：編制資金計(jì)劃，嚴(yán)格審核大額支出，保證賬戶上有充足的應(yīng)急資金。
做分析：定期分析“菜品毛利率”，淘汰低毛利、低銷量的“僵尸菜品”，推廣高毛利、高銷量的“明星菜品”。
六、給餐飲業(yè)財(cái)務(wù)人的建議
從“賬房先生”到“業(yè)務(wù)伙伴”：不要只埋頭做賬，要主動(dòng)用財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)去發(fā)現(xiàn)經(jīng)營問題，給店長、廚師長、老板提供有價(jià)值的建議，成為管理的“軍師”。
溝通，溝通，再溝通：財(cái)務(wù)制度容易得罪人，需要與業(yè)務(wù)部門(采購、店長、廚師)保持良好的溝通，解釋規(guī)則背后的目的，爭取他們的理解和配合，而不是簡單粗暴地執(zhí)行。
持續(xù)學(xué)習(xí)：稅收政策、支付方式、外賣平臺(tái)規(guī)則都在不斷變化，必須保持學(xué)習(xí)，及時(shí)調(diào)整財(cái)務(wù)處理方式。
堅(jiān)守底線：在老板可能提出一些不合規(guī)要求時(shí)，要堅(jiān)守職業(yè)道德和法律底線，用專業(yè)和案例說明風(fēng)險(xiǎn)，并提出合法的替代方案。
關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)：了解餐飲行業(yè)的新模式、新趨勢，思考財(cái)務(wù)如何
以上就為餐飲業(yè)財(cái)務(wù)人總結(jié)的有效內(nèi)容了，希望可以幫助到大家。你們一定要多多關(guān)注東奧會(huì)計(jì)在線實(shí)操就業(yè)頻道呦！
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說明：因政策不斷變化，以上會(huì)計(jì)實(shí)操相關(guān)內(nèi)容僅供參考，如有異議請以官方更新內(nèi)容為準(zhǔn)。
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