三、存貨的類別

　　為了加強對存貨的管理和核算，餐飲旅游服務業(yè)的存貨按其來源和用途不同，可分為以下幾類。

　　(一)原材料

　　這是指餐飲旅游服務業(yè)購人的各種材料，包括直接用于生產產品的原材料及主要的燃料和物料用品等。

　　(二)在產品

　　這是指餐飲旅游服務業(yè)還沒有完成全部生產過程，還不能對外銷售的產品，如餐飲企業(yè)尚未加工完成的食品。

　　(三)產成品

　　這是指餐飲旅游服務業(yè)已全部完成生產過程，可以對外銷售的產品，如餐飲業(yè)已加工完畢等待銷售的食品。

　　(四)周轉材料

　　這是指餐飲旅游服務業(yè)購入的使用期限較短的，或者單位價值較低的，能多次使用而不改變其原有實物形態(tài)的各種用具和物品，如行李車、熱水瓶、燈具、辦公桌、文具用品等。

　　(五)物料用品

　　物料用品主要包括：旅游用品，如茶葉、小食品、紀念品等;日常用品，如清潔用品、紙制品、塑料制品等;辦公用品，如文具、紙張等;針棉織品，指床單、臺布、毛巾、浴巾等;包裝用品，如箱、瓶、壇、袋等;其他物品，是指除上述物品以外的各種零星物料用品。

　　(六)庫存商品

　　這是指餐飲旅游服務業(yè)為了銷售而購進的商品，如購入準備銷售給客戶的煙、酒、飲料、日用品等。

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